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小吃在天津衛的飲食文化中有著舉足輕重的地位，不同時期小吃的誕生都由那個特定時期的文化積澱而來。自清朝末年延續至今歷經四代人的「蛤蟆吐蜜」津味特色傳統燒餅，也不例外。第三代「蛤蟆吐蜜燒餅」傳人劉自起不僅傳承了祖上26道製作工藝，而且還讓24歲的兒子劉芃成掌握了這門手藝，成為當之無愧的第四代傳人。劉自起介紹，這種小吃因形似蹲坐的蛤蟆而得名，和普通的燒餅不同，「蛤蟆吐蜜」烤製時會在邊上自然裂開一個大口子，活脫一張笑哈哈的蛤蟆嘴；裡面的豆沙翻吐出來如同耷拉在嘴邊的舌頭。「蛤蟆吐蜜」形態惟妙惟肖，讓人不由自主在甜蜜中想像。

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「小小的『蛤蟆吐蜜』製作工序多達26道，僅面料就需要5天工藝的發酵。」劉自起告訴記者，在清朝末年，他的祖父劉國瑞為謀生計在北京牛街開了一家燒餅鋪，獨創出有特色的劉氏蛤蟆吐蜜燒餅系列，品種多達十幾個，尤以劉氏蛤蟆吐蜜燒餅最為出名。因烤製的燒餅具有芝麻和老肥發酵特有香味，外觀形似蛤蟆一張大扁嘴，被人們形象地稱為「蛤蟆吐蜜」。現如今，「蛤蟆吐蜜」已線上學英文 語言學習機軟體 語言學習軟體線上學英文 英文書信格式 英文姓名翻譯線上學英文 留學英國 留學經成功申請了和平區的非物質文化遺產，現在正申請市級「非遺」。劉自起表示，在傳統的麵點製作中，無論是製作技藝，還是麵點上的花紋，都有著豐富的傳統文化內涵。他希望以此次申請市級「非遺」為動力，將「蛤蟆吐蜜」小吃的技法發揚下去，讓更多的線上學英文 出國讀書的好處 出國讀研究所人品嘗到這種地道的天津美食。(旺報)

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